Ist Milch aufgrund ihres Eiweißgehalts ein „Kalziumräuber“ und führt
der Genuss von Milch daher zwangsläufig zur Osteoporose?
Um den Nutzen und Nachteil von Milch für die Gesundheit tobt eine
Art Glaubenskrieg, bei dem die Wahrheit meist auf der Strecke
bleibt. In diesem Fall lautet sie: Milch kann Osteoporose weder
verursachen noch verhindern. Knochenabbau entsteht im Alter durch
Kalziummangel, und Milch enthält viel Kalzium. Allerdings zeigt
sich, dass der Knochenabbau in den Ländern, in denen keine oder
wenig Milchprodukte verzehrt werden, also in Asien oder Afrika, viel
seltener ist als bei uns.
Woran liegt das? Es gibt Bedingungen, die eine Aufnahme des Kalziums
in die Knochen begünstigen oder behindern. Wichtig dafür ist etwa
Vitamin D. Das bekommen Menschen in südlichen Ländern praktisch
„umsonst“, weil die Sonnenstrahlen dessen Produktion fördern. Wir
dagegen müssen es mit der Nahrung aufnehmen. Ein hoher Eiweißkonsum
aber behindert den Knochenaufbau. Und wir essen nicht nur zu viel
Fleisch, sondern nehmen in Milchprodukten auch Kalzium und Eiweiß
gleichzeitig auf. Deshalb sollte man seinen Bedarf auch aus anderen
Quellen decken, etwa Gemüse und Nüssen.
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Dessous
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